PROSOPOGRAFIA: I PROTAGONISTI DELLA STORIA DELL'ALIMENTAZIONE

Come contributo alla costruzione della prosopografia alimentare ho scelto di raccontare la storia dell'azienda Callipo, produttrice di tonno in scatola da cinque generazioni.

Giacinto Callipo

Il fondatore dell'azienda è Giacinto Callipo, il quale nel 1913 fonda a Pizzo (VV) l'azienda Callipo S.p.A. con lo scopo di produrre tonno in scatola e gelati. 
L'azienda, in particolare, è stata la prima in Calabria e una delle prime in Italia a inscatolare il tonno del Mediterraneo pescato con il metodo delle "tonnare fisse", cioè attraverso il posizionamento di reti fisse lungo la costa per attendere l'arrivo dei tonni. 
Nel 1926, grazie all' elevata qualità del tonno, l'azienda fu insignita del brevetto di "Fornitore Ufficiale della Real Casa". 
Ancora oggi l'azienda effettua la lavorazione in tutte le sue fasi in Italia, nello stabilimento di Maierato (VV).

Per chi fosse interessato, ecco un video che descrive pienamente l'atmosfera delle tonnare e le antiche tecniche di pesca attraverso testimonianze dirette dei pescatori.
Video Rai.TV - Geo & Geo - Memorie del mare